El café de especialidad es café que destaca por su calidad, trazabilidad y sabor.

Suele provenir de lotes bien cuidados (desde la finca hasta el tueste) y se evalúa en cata con estándares profesionales. En tu taza eso se traduce en: más aroma, más dulzor natural y notas más claras (chocolate, frutos, panela, cítricos…).

La diferencia principal está en calidad + transparencia + frescura:

• Origen claro: sabes de dónde viene (región/finca) y cómo se procesó.
  
• Mejor selección del grano: menos defectos, más limpieza en taza.
  
• Tueste pensado para resaltar sabores: no para “tapar” el café.
  
• Notas reales: sabores naturales del café (no aromas añadidos).
  
• Experiencia más consistente: cada bolsa está pensada para que salga bien en casa.

Si lo guardas bien, te va a durar, pero el “pico” de sabor está en las primeras semanas.

• Mejor momento: entre 2 y 6 semanas tras abrirlo (sobre todo en grano).
  
• Aún disfrutable: hasta 2–3 meses, aunque irá perdiendo aroma poco a poco.
  

Consejos para conservarlo mejor:

• Guárdalo en un lugar fresco, seco y sin luz directa.
  
• Bolsa bien cerrada o recipiente hermético.
  
• Evita nevera (humedad y olores).
  
• Si quieres alargarlo mucho: congela en porciones (mejor en grano) y descongela solo lo que vayas a usar.

Fíjate en estas señales (si faltan casi todas, mala señal):

• Ficha técnica completa: origen, altitud, proceso, variedad, notas de cata.
  
• Transparencia: información clara del lote y del perfil.
  
• Puntuación o referencia de cata (muchos cafés de especialidad se mueven en rangos altos).
  
• Fecha de tueste o información de frescura.
  
• Notas de cata = sabores, no ingredientes: si pone “avellana” o “chocolate”, describe el perfil, no que lleve eso añadido.